Kräuterbutter aus Blüten

Bei mir im Kräutergarten blüht gerade der Thymian und auch der Schnittlauch ist voller Blüten. Diese Blütenansätze habe ich gestern geerntet und daraus Kräuterbutter hergestellt. 250 g zimmerwarme Butter mit 2 EL Margarine cremig rühren. Schnittlauch- und Thymianblüten (Menge nach eigenem Gusto) fein hacken und zum Butterabtrieb geben. Mit Salz und Chili aus der Mühle…

Holunderblütengelee

Hier mein zweites Rezept mit Holunder. Dieses Gelee habe ich heuer das erste Mal ausprobiert und es schmeckt wirklich hervorragend. Ich persönlich kann es mir auch als Begleiter für einen guten Vorarlberger Bergkäse vorstellen. Es hat eine feine Holundernote und schmeckt nicht zu süß. Zutaten: 1 l Apfelsaft naturtrüb, 500 g Gelierzucker 2:1, 100 g…

Champignonlasagne (8 Portionen)

Eine vegetarische Lasagne, die auch Fleischliebhaber*innen überzeugen wird. Für eine große Form (8 großzügige Portionen) braucht ihr: 1 1/2 kg Champignons, 1 große Zwiebel, 2 – 3 EL frischen Thymian (oder 2 – 3 TL getrockneten Thymian), Salz, Olivenöl, 6 Pk. QimiQ für Aufläufe (grüne Packung), 2 – 3 Tomaten (oder mehr je nach eigenem…

Himbeermarmelade mit Holunderblüten

Die Holunderblüten blühen gerade in ihrer vollsten Pracht. Ihr Duft zieht unzählige Bienen an, aber auch mich. Als erstes Rezept der heurigen Holunderblütensaison möchte ich euch diese Marmelade vorstellen. Die hinzugefügten Blüten verleihen dieser Himbeermarmelade ein wunderbares Aroma. Die Blüten am besten bei Sonnenschein ernten. Vor dem Verarbeiten die Blüten vorsichtig schütteln, damit kleine Insekten…

Gemüsecurry mit Garnelen und Reis (4 – 6 Portionen)

Viel zu viel Gemüse gekauft! Oder möglicherweise unbewusst schon das Verlangen nach einem schmackhaften Gemüsegericht in mir verspürt? Diese Woche habe ich mich an meinem ersten Curry versucht und mit Frischkäse eine eher ungewöhnliche Zutat hinzugefügt, uns hat es sehr gut geschmeckt. Curry ist die Bezeichnung für Gerichte der südasiatischen und südostasiatischen Küche auf Basis…

Löwenzahnhonig – 4 Gläser á 125 ml

Der Löwenzahn zählt zur Familie der Korbblütler. Die Gärten sind momentan voll damit. Kinder lieben es die Samen des Löwenzahnes in den Wind zu pusten, deshalb ist der Löwenzahn auch als „Pusteblume“ bekannt. Viele Gartenbesitzer bezeichnen ihn als Unkraut, dieses Unkraut ist aber vollgepackt mit Vitamin A und C, Magnesium, Kalium und Phosphor. Bei meinem…

Kochinspirationen – Wäre das was für dich? …für euch?

Seit gut drei Jahren poste ich eigentlich sehr regelmäßig meine Speiseplanung für eine Woche. Inspiriert durch Rückmeldungen und Rückfragen, wie denn das eine oder andere Gericht gekocht wird, möchte ich den Blog auf WordPress etwas umgestalten. Der Plan wäre, dass es einmal wöchentlich hier Rezepte inkl. Fotos von sieben Hauptmahlzeiten gibt. Dazu gibt es dann…

Hendlfleisch süß-sauer (6 Portionen)

Woche 4 der Einschränkungen aufgrund des Coronavirus. Sollte es euch nach einem chinesischen Gericht gelüsten, probiert dieses Rezept aus. Es wird euch überzeugen! Zutaten: 4 Hendlbrüste, 2 Zucchini – Sojasauce, 5 Knoblauchzehen Tempurateig: 100 g Weizenmehl, 100 g Maizena (Kartoffelstärke), 1 Ei, 1 Päckchen Backpulver, 200 g sehr kaltes Wasser – Öl zum Frittieren Süß-Sauer…

Apfelmus-Schnitte

Diese fruchtige Mehlspeise für den Nachmittagskaffee möchte ich euch heute empfehlen. Das Apfelmus habe ich im bereits im Herbst eingekocht. Für den Biskuitteig braucht ihr 6 Eier, 2 EL Mineralwasser, 150 g Staubzucker, 1 Packung Vanillezucker, 160 g Weizenmehl glatt, 1 Packung Backpulver Backrohr auf 190 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit…

Nudelteig (Grundrezept)

Keine Termine, keine Möglichkeit Familie und Freunde zu treffen… aber viel Zeit zum Kochen und Backen. Weil es mir gerade so geht, habe ich heute einen Nudelteig gemacht. Im morgigen Beitrag werdet ihr sehen, was daraus geworden ist. Das Rezept kommt aus meinem alten Schulbuch „Kochen nach Grundrezepten für Schule und Haus“ von Maria Voigt….