Unlängst hatte ich ein Gespräch mit einer Freundin, die meinte Brot backen ist doch viel Arbeit. Das Kneten und Warten verbraucht so viel Zeit, die sie eigentlich nicht hat. Dazu kommt noch, dass sie sich nicht zutraut Brot zu backen. Warum ist das eigentlich so? Früher war es ganz normal, ja sogar notwendig, dass Brot…
Schlagwort: Roggenmehl
Karottenbrot (No-Need-To-Knead Brot)
Vorweg, ich mag es absolut nicht, wenn Teig an meinen Händen klebt. Besonders schlimm ist Roggenmehlteig, das Roggenmehlteig so klebrig ist, liegt daran, dass das im Roggenmehl enthaltene Gluten (= Klebereiweiß) durch die Anwesenheit von Schleimstoffen (= Pentosane) kein Klebergerüst im Teig aufbauen kann. Ich habe für mich die Lösung gefunden, ich knete meinen Brotteig…
Bierbrot mit Kürbiskernen
Gibt es einen schöneren Geruch als den von frisch gebackenen Brot? Ich möchte dann immer gleich eine Scheibe abschneiden, aber die Vernunft hat mich gelehrt zu warten, bis es ausgekühlt ist. Seit einem Jahr backe ich nun regelmäßig unser Brot selbst. Mittlerweile experimentiere ich gerne mit unterschiedlichen Zutaten. Am Wochenende wurde so eine neue Idee…
Kuchlgeheimnisse 