Tomaten-Apfel Chutney (6 Gläser á 125 ml)

Unsere selbstbezogenen Ochsenherztomaten gedeihen heuer prächtig. Die Ochsenherztomate zählt zu den Fleischtomaten und kann bis zu 500 g wiegen. Unsere größte hatte bis jetzt 350 g, aber sind ja noch einige am reifen, vielleicht knacken wir die 500-Gramm-Marke. Die Früchte sind groß, unförmig und relativ saftarm. Diese „Saftarmut“ ist von Vorteil, wenn man Salat daraus…

Tomatiges Gemüsesugo – Einkochen für den Winter

Das eigene Gemüse wird reif und auf den Bauernmärkten gibt es gerade ein tolles Angebot an frischem Biogemüse. Die Paradeiser (Tomaten) und die Zucchini sind aus meinem eigenen Garten, die restlichen Zutaten wurden in Bioqualität zugekauft. Aus diesen Zutaten (ich habe wieder einmal nicht gewogen) entstanden gestern zwei Töpfe voll mit Gemüsesugo, das ich für…

Süsskartoffelsuppe mit Brotcroutons (6 Portionen)

Die Süsskartoffel stammt ursprünglich aus Südamerika. Mittlerweile wird sie auch in Europa angebaut. In der Alltagsküche findet die Süsskartoffel immer häufiger Einzug. Sie zählt zu den nährstoffreichen Gemüsesorten und besitzt viele Nährstoffe- und Vitalstoffe. Das Fruchtfleisch ist meistens orange. Das heutige Suppenrezept ist einfach in der Zubereitung, überzeugt aber durch seinen Geschmack. Ein veganes Rezept,…

Heidelbeerroulade (16 Stück)

In den Wäldern rund um meinen Heimatort wachsen viele Heidelbeersträucher. Die selbstgepflückten Heidelbeeren überzeugen in ihrem Geschmack und sind mit den Kulturheidelbeeren, die in den Supermärkten erhältlich sind, nicht vergleichbar. Ein deutlicher Unterschied liegt im Fruchtfleisch. Die Waldheidelbeere zeichnet sich durch ein dunkles, stark violett-färbendes Fruchtfleisch aus. Die Kulturheidelbeere hat dagegen ein helles Fruchtfleisch, das…

Topfentorte in Kuppelform

Topfentorte in Kuppelform … schaut hochkompliziert aus, schafft aber jede und jeder von euch! Einfach ausprobieren! Für die Biskuitroulade: 7 Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Dotter mit 140 g Staubzucker und 1 Vanillezucker ca 4 min cremig rühren. 130 g Mehl und 1 Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Eischnee in den Dotterabtrieb heben….

Rotweinkuchen

Heute möchte ich euch einen flaumigen Rotweinkuchen vorstellen. Ideal für den Nachmittagskaffee, aber auch ideal, um ihn mit ins Büro zu nehmen. 250 g Margarine mit 250 g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach 6 ganze Eier in den Butterabtrieb einrühren. 100 g gehackte Kochschokolade untermixen. 370 g Weizenmehl, 1 Päckchen…

Kräuterbutter aus Blüten

Bei mir im Kräutergarten blüht gerade der Thymian und auch der Schnittlauch ist voller Blüten. Diese Blütenansätze habe ich gestern geerntet und daraus Kräuterbutter hergestellt. 250 g zimmerwarme Butter mit 2 EL Margarine cremig rühren. Schnittlauch- und Thymianblüten (Menge nach eigenem Gusto) fein hacken und zum Butterabtrieb geben. Mit Salz und Chili aus der Mühle…

Champignonlasagne (8 Portionen)

Eine vegetarische Lasagne, die auch Fleischliebhaber*innen überzeugen wird. Für eine große Form (8 großzügige Portionen) braucht ihr: 1 1/2 kg Champignons, 1 große Zwiebel, 2 – 3 EL frischen Thymian (oder 2 – 3 TL getrockneten Thymian), Salz, Olivenöl, 6 Pk. QimiQ für Aufläufe (grüne Packung), 2 – 3 Tomaten (oder mehr je nach eigenem…

Himbeermarmelade mit Holunderblüten

Die Holunderblüten blühen gerade in ihrer vollsten Pracht. Ihr Duft zieht unzählige Bienen an, aber auch mich. Als erstes Rezept der heurigen Holunderblütensaison möchte ich euch diese Marmelade vorstellen. Die hinzugefügten Blüten verleihen dieser Himbeermarmelade ein wunderbares Aroma. Die Blüten am besten bei Sonnenschein ernten. Vor dem Verarbeiten die Blüten vorsichtig schütteln, damit kleine Insekten…

Gemüsesstrudel (2 Stück)

In Strudelteig kann mann/frau alles einfüllen. Bei uns war es heute Gemüse. Traut euch drüber und macht euch euren Strudelteig selber, mit etwas Übung ist es wirklich nicht schwierig. für den Strudelteig (für zwei Strudel) braucht ihr: 400 g Weizenmehl glatt, 3 EL Öl, ca. 250 – 300 ml warmes Wasser, 1 EL Essig, 1…