Fischlaibchen (ca. 12 Stück)

Heute wurde mein Fleischwolf herausgeholt, um Seelachsfilets zu faschieren. Mein Fleischwolf ist ein Erbstück, das schon gut 20 Jahre alt ist. Das Fischfaschierte (Fischhack) ist die Grundlage für die Laibchen. Zutaten: 800 g Seelachsfilets, 4 Scheiben Toastbrot oder 2 altbackene Semmeln, 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, gehackte Petersilie, 6 – 8 EL Semmelbrösel,…

Linsen-Bolognese (6 – 8 Portionen) – vegan

Unser Familienvorsatz für das heurige Jahr ist, weniger Fleisch zu essen. Das Experimentieren mit neuen vegetarischen, aber auch veganen Rezepten macht viel Spaß und es schmeckt uns allen. Bevor ich mit dem Kochen starte, lese ich verschiedene Rezepte durch und verändere sie nach meinem eigenen Gusto. Heute habe ich eine Linsen-Bolognese für morgen vorgekocht. Probiert…

Gemüsesstrudel (2 Stück)

In Strudelteig kann mann/frau alles einfüllen. Bei uns war es heute Gemüse. Traut euch drüber und macht euch euren Strudelteig selber, mit etwas Übung ist es wirklich nicht schwierig. für den Strudelteig (für zwei Strudel) braucht ihr: 400 g Weizenmehl glatt, 3 EL Öl, ca. 250 – 300 ml warmes Wasser, 1 EL Essig, 1…

Majoranfleisch (4 – 6 Personen)

Ein einfaches Schmorgericht, dass toll zum Vorbereiten ist. Da es ein eher deftiges Gericht ist, ideal für die Wintermonate. Ich habe das Originalrezept nach unserem Geschmack verändert. Am Ende des Beitrages findet ihr das Originalrezept (Maria Voigt, Kochen nach Grundrezepten) Zutaten für mein Majoranfleisch: 2 große Zwiebeln, 1,20 kg Schopf, 1 EL Tomatenmark, 100 ml…

Spaghetti mit Garnelen (4 Portionen)

Ein schnelles Pastagericht, das hervorragend schmeckt. Zutaten: 500 g Bandnudeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Weißwein, 1 1/2 Packungen Schlagobers, 2 EL Frischkäse, Salz, etwas Pfeffer – 400 – 500 g Garnelen Zubereitung: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 2 EL Salz hineingeben und die Bandnudeln al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch…

Krautlasagne (6 Portionen)

Meine Tochter isst seit einiger Zeit kein Fleisch. Die Arbeit an ihrer Diplomarbeit „Fleischkonsum und die Auswirkungen auf den menschlichen Körper“ hat sie zu diesem Schritt bewogen. Kochen wird somit spannender, da ich nicht möchte, dass sie nur Beilagen bekommt. Andererseits möchte der Rest der Familie (nach wie vor Fleischesser) auf nichts verzichten. Bei meiner…

Bandnudeln mit Hendl-Tomatensugo (4 – 6 Portionen)

Einfach und schnell geht dieses Gericht von der Hand. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Sugo auch eingefroren werden kann. Zutaten: 2 Hendlbrüste (350 – 400 g), 1 Zwiebel, 2 große Karotten, 1 Dose Tomaten, 1 Packung passierte Tomaten, 1 TL Salz, Oregano, Thymian, Basilikum, etwas Wasser – Olivenöl zum Anbraten – Teigwaren eigener Wahl…

Serviettenknödel-Auflauf (4 Portionen)

Die Weihnachtsfeiertage sind vorüber und im Kühlschrank finden sich Reste von kalten Platten – zu viel Käse, zu viel Schinken … Bei mir war heute auch noch ein ganze Rolle Serviettenknödel zu finden. Nach kurzem Überlegen entschloss ich mich, einen Auflauf aus all diesen Resten zu machen. Also ging es frisch ans Werk, nicht ahnend…

Spinatpalatschinken mit Schafskäse (6 Stück)

Mein Vorsatz für das Jahr 2020 ist weniger Fleisch zu verkochen. Als gelernte Österreicherin weiß ich, dass alles was paniert wird, einfach schmeckt. Eine leicht griechische Note durch den Schafskäse mag ich auch, es weckt einfach Urlaubserinnerungen. Heute habe ich diese zwei Komponenten kombiniert – es gab Palatschinken mit Spinatfüllung und diese Rollen habe ich…

Saftschnitzel / Bratkartoffeln / Gurkensalat

Meine Oma hat diese Saftschnitzel schon so gekocht. Sie schmecken einfach immer… Für mich ist der Geschmack immer Erinnerung an meine Kindheit. Ganz wichtig für meine Oma war es, wenig Geschirr zu verwenden – es gab ja keinen Geschirrspüler. Für die Schnitzel wird Schulter oder Schopf (Nackenbraten) vom Schwein verwendet. Das Fleisch in Schnitzel schneiden…